山东每年出栏达约20亿只鸭子，占全国总量的近一半，山东鸭业也是风云际会。近日，在第二届（2023）水禽产业五岳论坛暨山东水禽高质量发展大会上，山东丰盈食品董事长谢荣山的发言“语惊四座”。

“肉鸭品质的下降正在影响人们对鸭肉的消费。饲养时间变短，规模化养殖棚不说了，一些普通的棚养得好的，可以32天出栏6斤沉！这对养殖户是个好事，但对消费者来说不是一个好现象。”

“胸、腿脂肪含量不断增加，鸭翅膀变瘦，这都是从终端市场绝味、周黑鸭、熟食店反馈回来的。两只翅煮出来之后变瘦变小，内脏变小，鸭胗、鸭食管变小，鸭绒出绒率低，对杀鸭行业不是好事。”

“咱们的竞争力在鸭胗、鸭毛、鸭食管和鸭舌上，如果这些都变小，冷藏厂不赚钱是暂时的，最终加工出来的整只鸭的附加值就会降低。”

对此，山东省畜牧兽医局一级调研员李流航处长表述：“水禽产业发展局势不错，但是也面临着一些问题。这些问题是产业成长过程的问题，也是成长的烦恼。”

而广西桂柳牧业集团党委副书记骆冬有谈到了下半年的情况，“（鸭苗）高价的时候，6到7块钱一只，对于这个行业是暴利的。很多人哪怕没有养过种鸭的，也大批量地养殖，那今年下半年就可能出现供大于求。”

山东种鸭联盟理事长刘长胜预测，供应面来看，根据目前屠宰企业难有连续满负荷投放，且商品代鸭苗供应明显增加在7月下旬以后，推演后期宰量环比减少支撑报价。

中国畜牧业协会水禽分会副秘书长程好良表示：种鸭存栏和商品鸭的产能仍然偏大，消费难以大幅度增长。鸭苗的行情会好一些，压力会小一些，后端谨慎乐观。根据他的推算，上半年白羽肉鸭产量350万吨。